Early Harvest Extra panenský olivový olej z Kréty PDO 0,25 % 500 ml plech
Extra Panenský Olivový Olej PDO z oliv rané sklizně z oblasti Sitia na Krétě (Lasithiou Kritis PDO).
Acidita 0,25 %
Ze sklizně 2021/2022 pouze 300 litrů!!!
Lisováno za studena do 24 hodin od sklizně, jedno-druhový olej odrůdy Koroneiki, nefiltrovaný.
Objem balení 500 ml
| Kategorie: | Olivové oleje |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.5 kg |
| Acidita: | 0,25 % |
| Balení: | 500 ml |
| Druh oleje: | Extra panenský |
| Země původu: | Řecko |
| Odrůda oliv: | Koroneiki |
| Metoda sklizně: | Ruční sběr (Early Harvest) |
| Obal: | 100 % recyklovatelný obal |
Extra panenský olivový olej PDO z oliv rané sklizně oliv vypěstovaných na Krétě v oblasti Sitia (olivové háje v blízkosti vesnice Palekastro). Produkce rodiny Tsimitakis.
Sklizeň oliv pro tento produkt probíhá již v říjnu. Olivy mají v té době velmi malou výtěžnost, ale vzniká z nich ten nejcennější olej. Olivy byly sklízeny výhradně ručně pomocí speciálních “hrabadel”. Plody padají do sítí, které jsou položeny na zemi. Na lis se olivy dostávají vždy v den sklizně, což je klíčové pro produkty výjimečné jakosti. Lisování probíhá za studena a výsledný produkt je výsledkem prvního lisu.
Po vylisování se olej shromažďuje v nerezových nádržích a skladuje se v nich 1-3 měsíce. To se děje za účelem odstranění všech pevných částic (zbytků dužiny oliv) ve vylisovaném oleji, které se usazují na dně. Uvedený proces eliminuje nutnost filtrace, která by mohla kvalitu oleje snížit.
Olej je určen výhradně pro studenou kuchyni.
Olej je velmi jemné chuti s čerstvým lehkým aroma. Vhodný na dochucení pokrmů z mořských ryb, jako zálivka do salátů, nebo pro přímou konzumaci s čerstvým křupavým pečivem.
Výživové údaje na 100 ml:
Energetická hodnota: 3450 kJ/824 kcal; tuky: 91,6 g, z toho nasycené mastné kyseliny: 12,5 g; sacharidy: 0 g, z toho cukry: 0 g; bílkoviny: 0 g; sůl: 0 g.
Acidita (v době stáčení): 0,25 %; Peroxidové číslo max 20; K268: max 0,22; K232: max 2,5; ∆.K.: max 0,01
Olivy vypěstovány, olej vylisován a stočen v Řecku
Rodina Tsimitakis vyrábí extra panenský olivový olej z vlastní produkce oliv. Olivové háje vlastněné rodinou se nachází na nejvýchodnějším cípu Kréty na území a v blízkém okolí vesnice Palekastro.
Od roku 2009 držitelé AGROCERT (byla založena v roce 1998 jako organizace provozující veřejně prospěšnou činnost pod dohledem Řeckého Ministra pro Rozvoj venkova a Potravinářství). Certifikace zemědělských produktů PDO a další. PDO (chráněné označení původu) zahrnuje termín používaný k popisu potravin, které jsou vyráběny, zpracovávány a připravovány v dané zeměpisné oblasti s využitím uznávaných znalostí.
Oleje Tsimitakis
Druh oleje: Extra panenský
Země původu: Řecko
Region: Sitia Lasithiou Kritis
Odrůda oliv: Koroneiki
Metoda sklizně: Ruční sběr
Lisování: Mechanicky za studena
Filtrace: Olej není filtrováný
Proces výroby oleje
Sklizeň oliv začíná v říjnu (raná sklizeň) a končí kolem konce ledna. Výhradně ručně pomocí speciálních “hrabadel” se plody oklepávají ze stromu a padají do sítí, které jsou položeny na zemi. Poté se ze sítí odstraní listy, olivy se sbírají a každý den se vozí do lisu, aby došlo ke zpracování do 24 hodin od sběru. Každodenní sběr je zvláště důležitý pro kvalitu olivového oleje.
Lisování probíhá při nízkých teplotách. Olej se shromažďuje v nerezových nádržích a skladuje se v nich téměř 3 měsíce. To se děje za účelem odstranění všech nečistot ve vylisovaném oleji. Uvedený proces eliminuje nutnost filtrace, která by mohla způsobit ztrátu živin v olivovém oleji.
Stáčení a přeprava
Olej se po usazení nežádoucích nečistot (zbytků lisovaných oliv) stáčí do nerezových kanystrů, které se vyrábí v regionu, kde vyrostly olivy (vesnice Zakros). Do ČR je olej dovážen již stočený.
Vlastnosti odrůdy Koroneiki
Nezaměnitelné organoleptické vlastnosti (ovocná a kořenitá chuť). Tato odrůda oliv je přizpůsobena extrémně drsným podmínkám, jako je sucho a horko. Daří se jí v pobřežních oblastech i ve vyšších nadmořských výškách. Extra panenský olivový olej z oliv Koroneiki je jedním z nejlepších olivových olejů na světě.
